Por Luciano Nanni
Para las albondiguillas. Ingredientes
Carne picada de ave 1Kg. / Miga de pan 300g / Cebolla rehogada 2 u. / Queso de rallar 200g / Leche 300cc / Leche de ajo 2cda. / perejil picado 3 cda. / Nuez moscada 2g. x kg. / Pimienta blanca 3g. x kg. / Sal 10g. x kg.
Procedimiento
Remojar la miga de pan en la leche. Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y reservar en la heladera 6 horas. Formar esferas de 25g., pasar por harina y freir a 180° C. Preparar una salsa criolla, procesarla y emulsionar las albondiguillas con ella.
Para la presentación, monte las albondiguitas en palillos de brochette y decore con hojas de albahaca fresca simulando flores.
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