Ingredientes para la parrillada
4 chorizos de cordero
1kg costillitas de cordero
400g mollejas de cordero
400g riñones de cordero
1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Romero
Sal y pimienta negra
Técnica
Colocar el aceite, los dientes de ajo, pimienta negra en una olla e infusionar en el fuego bajo durante 15 minutos. Colocar las carnes de cordero en la parrilla caliente con brasas y cocinar 5 minutos de cada lado, condimentar con sal y pimienta negra. Pincelar con la infusión.
Ingredientes para los vegetales
1 zucchini
200g papines
1 hinojo
200g girgolas
200g portobellos
1 atado de espárragos
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra
Técnica
Cortar los vegetales a gusto, colocar aceite de oliva y cocinar en la parrilla, condimentar con sal y pimienta. Servir junto a la parrillada de cordero.
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